福岡の活魚料理店「鮮 徳之介」では、九州の地魚、主に玄海灘や東シナ海の活きのいい魚や旬の食材をご提供いたします。

当店では、新型コロナウィルス感染拡大防止の為、お客様にはなるべくご予約の上ご来店頂きますようお願いいたします。
また、ご予約時はお客様のお好みのお魚など、季節に合わせて仕入れをいたしますので、どうぞご遠慮なくお申し付けください。
ランチ営業については、ご予約なしでご来店ください。
何卒、ご理解賜りますようお願い申し上げます。

調理の腕を極めるため、16歳で食の世界に飛び込んだ

1957年5月16日生まれ、長崎県壱岐市出身。

元々料理が好きで将来は料理人になろうと心に決めていた。16歳で板前として包丁を握る。以来、日々調理の鍛練を積んだ。48歳の時に独立、福岡市博多区に【鮮　徳之介】をオープンさせる。

鮮度と産地にこだわり毎日仕入れた魚介をはじめ、季節の素材を使った本格和食が、地元のリピーター客に好評。近年、その調理の腕前はますます冴えわたる。

「一回食べたらわかる」と自信たっぷりの店主の言葉通り、心づくしの料理は食べたら納得。

博多で和食を食べるなら 『鮮 徳之介』に決まり

旬の素材と向き合い、長年料理に携わって来た技を生かしてお客様の雰囲気に合わせてオリジナリティあふれる料理を考える。旬の味覚、食材を存分に楽しめる。

一度遊びにきてください徳之介。

　

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【ふぐコース　6,000円/一人様】